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2022年8月13日餐饮设备

良渚文化遗产如何用科技传承?老板电器“蒸”有发言权

杭州老板电器股份有限公司华西一区大区总西安老板厨房电器销售有限公司总经理陶方东先生致老板电器40周年,创造中国新厨房,老板电器&国美电器蒸箱战略发布会开场词,就老板电器蒸文化与大家作了分享,同时他表示希望将蒸箱打造成中国厨房第二中心。

随着人们健康意识的觉醒,人们开始关注到少油少盐、健康美味的蒸菜,蒸逐渐成为现代人健康烹饪方式的首选。

从甑到蒸笼,从蒸锅到最先进的智能蒸箱,数千年来,中国人一直酷爱蒸食。

打开网易新闻查看精彩图片__中国人自古讲究烹饪用的器皿,器皿不同,口感也会有很大差异。

次消费升级展现了消费者的需求由低级向高级进阶的过程,这一趋势基本符合马斯洛的需求层次理论发展原理。

对于老板电器在其中扮演的角色,汪斌强说出了自己的理解:蒸的方式很古老,大部分技法可以在历史上找到,老板电器只是用现代科技手段还原和提升了传统烹饪的味道,让蒸箱做出了地道的中国味。

(老板电器蒸箱S225示意图)老板电器配套产品推荐中国悠长的烹饪历史使得我们的味蕾异常挑剔,更加需要得力的厨具,来烹煮健康的美味。

如果时间久了,底部加热盘也会存在水垢。

这家成立于1979年的杭州本土企业,是国内创立时间最久的厨电企业。

公元前2000年前的一个傍晚,钱塘江畔的一户人家正在用一种叫做甑的瓦器蒸制大米,其底部有许多透蒸气的孔格,置于鬲上蒸煮,形似现在的蒸锅。

老板电器的这个选择,显然更具有战略眼光。

在一筹莫展的时候,我看到了老板电器的这款台面下嵌式蒸箱,它瞬间刷新了我对蒸箱的固有印象。

放入时则是通过重力,不需要按任何按键,直接放入后就会恢复原位。

在老板电器烹饪体验中心,王勇每天进行营养分析和烹饪曲线研究,用数据和实验,让蒸箱做出更营养、更可口的菜。

老板电器40年来以改善和解决中国人在中国厨房中面临的难题为己任,深入研究中式烹饪的难点、繁复与技法,赋能于每一件厨房电器。

在锅中加水,放入一个炖盅,盖上锅盖后文火慢炖——这就是中国南方常见的隔水炖。

但是前一种安装方式会导致蒸箱太高,烤箱太低使用时不方便,而第二种安装方式则需要大量的空间。

它特别适合小空间的厨房,不工作时,将配套送的砧板放在上面就能当做操作台,用来切菜备菜。

**持续蒸汽:迈出中式蒸箱第一步**嵌入式蒸箱被老板电器视为第二大品类,和第一大品类吸油烟机一样,老板蒸箱也经历了从欧洲标准到中国特色的探索过程。

S225解决了用户普遍头疼的冷凝水痛点问题,该款产品特别设计了U形辅热带,覆盖蒸箱顶部和侧边,蒸制过程中自动开启,使蒸汽一直处于高温区,即使是上升到内腔顶部也不会遇冷产生冷凝水珠;底部双核加热盘和顶部U形辅热带可组合成温度高达105℃的三核强力蒸技术,能轻松蒸透难以成熟的食物。

还设有智能预约功能,无论工作如何繁忙,只需一键预约,到时即可享受热气腾腾的美食。

我们通过融合现代科技与古人的智慧,让人们既可以触摸历史,享受传统文化,又能感受现代文明,体验时尚新潮。

(用老板蒸箱S271X制作的木瓜炖燕窝)**三号大坑:炖煮过程疏忽,高温蒸汽烫伤**用传统的隔水炖炖燕窝,耗时长,操作起来也不方便,中途要是打开锅查看水量,一不小心还会被上升的高温蒸汽烫伤。

做法:就是材料混一起,加盐味精料酒,姜葱蒜,都不用加水,我加了少许高汤,我选择了肉类30分钟蒸制,自行缩短了蒸制时间,蒸箱可自动调节。

例如鲈鱼升温的曲线,持续100℃的蒸汽并不是最好的,而是到100℃以后再降温,营养、口感的保留才最好;而鸡蛋羹在90℃蒸得最细嫩,品质最稳定。

第二天安装师傅就上门了。

老板电器蒸箱事业部部长唐立娟向中国家电网表示,中国人的饮食越来越看重健康和营养,而蒸的方式是比较清淡的,少油少盐同时不会破坏营养元素,结合过去习惯与未来饮食趋势,老板电器判断蒸箱未来会是厨房里继烟灶后第二个主要烹饪器具。

用普通的蒸锅蒸制食物,蒸汽通常会在顶部凝结成水汽滴入食物,破坏食材的口感和营养,而老板蒸箱S275,顶部U型恒温辅热带杜绝水汽回流,顶部不滴水,蒸的更美味。

那么,事实上,蒸箱的这一功能是不是实用呢?我们还是用实验来验证吧。

年,老板电器推出由欧洲工厂代工的第一代蒸箱,产品逻辑完全沿袭欧洲的烹饪习惯,立刻在市场上遭遇水土不服:蒸汽不足,蒸出来食物的口感也不如蒸锅。

出锅后摆盘。

(老板电器坚持以技术创新推广蒸箱品类)目前而言,蒸箱正处于普及期,尚有很大的成长空间。

接着,老板电器开始有针对性地提出解决方案,成立蒸箱事业部、烹饪体验中心、蒸文化研究院等部门,致力于通过科学的数据、精湛的技术来攻克产品实用性的各种难题。

还有品牌通过设计研究让蒸箱突破了100℃的常规高温,老板嵌入式蒸箱S226就是一例,让温度再升5℃,达到105℃的高温,使蒸制时间进一步缩短。

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该日志于2022-08-13 00:00由 admin 发表在餐饮设备分类下, 你可以发表评论。除了可以将这个日志以保留源地址及作者的情况下引用到你的网站或博客,还可以通过RSS 2.0订阅这个日志的所有评论。

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